Gevulde avocado met aardbeiensalsa en feta

Gevulde avocado met aardbeiensalsa en feta

Op warme zomerse dagen (zoals er deze week nog wel enkele voorspeld worden) eet ik liefst een lichte, frisse lunch. En eerlijk gezegd ook een lunch zonder al te veel gedoe… Lekker en simpel dus, zodat ik niet te lang in de keuken moet staan maar me snel in het zonnetje kan zetten om zo veel mogelijk te genieten van de (korte) Belgische zomer.

Bijzondere combinatie

Avocado en aardbeien is voor vele mensen geen voor de hand liggende combinatie. En zo ook niet voor mijn kieskeurige mamie, het proefkonijn van dienst. Toch kan ik met een gerust hart én haar goedkeurende blik schrijven: dit receptje moet je zeker en vast eens proberen. De combinatie is verrassend lekker!

Goed nieuws ook voor de foodpic en of instagram verslaafden. (FYI daarmee bedoel ik dus alle lezers die eerst een foto nemen van hun bordje alvorens er van te beginnen genieten… hehe!) Dit cookamealtje is niet alleen erg lekker… Een fotogenieker gerecht kan je haast niet vinden! Ik ben dan ook ontzettend benieuwd naar jullie creaties! #cookameal @cookameal

 

Toeval of niet vroeg Libelle lekker mij om deze week mijn favoriete gezonde lunch
in te zenden voor hun foodbloggerswedstrijd.
En volgens mij… Is dit een echte winner!
Denk jij dat ook? Breng dan op 1 2 3 je stem uit op op libellelekker.be 

 

Gevulde avocado met aardbeiensalsa en feta

Lunch, 2 personen

2 avocado
400 g aardbeien
Sap van 1 limoen
½ kleine rode ui
½ rode chili peper
Enkele takjes koriander
Zout

  • test
  • Was de aardbeien en snij ze in blokjes
  • Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snij in fijne blokjes
  • Snipper de ui
  • Hak de koriander fijn
  • Meng al deze ingrediënten voor de aardebeiensalsa
  • Snij de avocado’s in de lengte in twee
  • Verwijder de pit en schil en strijk in met limoensap
  • Kruid met snuifje zout
  • Verdeel de aardbeiensalsa over de avocoadohelften
  • Werk af met de verkruimelde feta

 

avocadoaardbei

Dit gerechtje ontwikkelde ik voor mijn fantastische samenwerking met Ultra Doux. De producten van Ultra Doux worden samengesteld met natuurlijke producten waaronder dus avocado. Deze nieuwe, intens voedende shampoo voor droog tot zeer droog haar van Garnier Ultra Doux bevat versoepelende avodado-olie en intens voedende galamboter. En het is algemeen geweten, avocado is good for you!

Ik ging aan de slag met avocado en ontwikkelde voor deze samenwerking twee lekkere gerechtjes… waaronder dus deze lekkere lunch!

Nice to know:

Je kan dankzij Ultra Doux niet alleen super producten ontdekken
én 8 nieuwe cookamealtjes uitproberen…
Je kan ook nog eens een reis naar Canada winnen!

wedstrijdesdoorn

x

Amylia

 

Ps: Test je deze zalige bokes of een ander cookamealtje uit?
Laat het mij weten via #cookameal, @cookameal of amylia@cookameal.be.
Je doet mij er héél veel plezier mee!

21 Comments On This Topic
  1. annelotte
    on Jun 13th at 7:45 pm

    Aardbeien en avocado is inderdaad geen combinatie die in mij zou opkomen. Ik vind het wel interessant… Ik denk dat ik me hier deze week eens aan ga wagen :)
    Ik zal gelijk even stemmen op jou recept!

    Reply
    • Cook Amyl
      on Jun 13th at 9:31 pm

      Ajjj blijkbaar kan je pas vanaf woensdag stemmen… stom! Ik zal je er aan doen denken 😉

      Reply
    • Cook Amyl
      on Jun 17th at 5:42 pm

      Je kan stemmen nu 😉

      Reply
  2. Beaudine
    on Jun 13th at 7:53 pm

    Dat klinkt super lekker. Ik lust avocado niet altijd, ik moet er echt zin in hebben. Toch lijkt dit mij wel een lekkere combi, niet iets waar ik eerder aan dacht!

    Reply
    • Cook Amyl
      on Jun 13th at 9:30 pm

      Hoi lieverd, wel dan hooooop ik dat je je mag inspireren en je deze eens zal testen! 😉

      Reply
  3. Sandra
    on Jun 13th at 8:10 pm

    Oe, dat klinkt lekker! Een beetje gek, maar wel lekker! Avocado is ook zo veelzijdig. Normaal houd ik helemaal niet van fruit in mijn eten, maar dat komt omdat ik niet van warm fruit houd. Ik denk dat ik dit echt wel lust!

    Reply
    • Cook Amyl
      on Jun 13th at 9:31 pm

      hihi, een beetje gek is ok… toch? 😉

      Reply
  4. TessaC
    on Jun 13th at 8:19 pm

    Avocado’s zijn heerlijk en in de tijd dat ik in Ecuador woonde at ik ze vaak! De combi met aardbeien is inderdaad vernieuwend en ik ga het zeker eens proberen. Ken je trouwens ook de avocado-olie (ook uit ecuador), die is ook ontzettend lekker!

    Reply
    • Cook Amyl
      on Jun 13th at 9:31 pm

      Hey Tessa, jaaa dat ken ik, heerlijk! Hopelijk valt deze combinatie in de smaak!

      Reply
  5. Astrid - IkhouvanBeauty
    on Jun 13th at 9:42 pm

    Ik zou de combinatie ook niet hebben kunnen bedenken, maar daardoor ben ik wel nieuwsgierig geworden! Ben erg benieuwd hoe dit smaakt.

    Reply
    • Cook Amyl
      on Jun 13th at 10:31 pm

      Dan zit er natuurlijk maar één ding op… uittesten 😉

      Reply
  6. cindy
    on Jun 14th at 8:00 am

    inderdaad een speciale combinatie. Misschien krijg ik zo mijn zoontje toch ver om eens avocado te eten met iets dat hij doodgraag eet. Bedankt voor de tip

    Reply
    • Cook Amyl
      on Jun 14th at 3:29 pm

      Ohh wie weet, misschien wel even kijken of je de rode ui er bij doet? (of evt fijnsnipperen) Geen idee of hij dat graag zal lusten?

      Reply
  7. Maris
    on Jun 14th at 2:30 pm

    Bijzondere combinatie! Die had ik zelf niet zo 123 bedacht 😀

    Reply
    • Cook Amyl
      on Jun 14th at 3:29 pm

      haha, had al een hele tijd geleden eens avocado toast met aardbeien gemaakt, ook lekker!

      Reply
  8. Karen
    on Jun 14th at 3:11 pm

    Wow al mijn favorieten ingrediënten zoals avocado, feta en aardbeien in 1 gerecht. Dit moet ik proberen!

    Reply
    • Cook Amyl
      on Jun 14th at 3:29 pm

      Wat grappig, dat kan gééééén toeval zijn… testen dus 😉

      Reply
  9. Natalie
    on Jun 14th at 9:37 pm

    Dit kan niet slecht zijn, vooral de verrassende combinatie van avocado en de zoete aardbeien spreken me wel aan! Lekker op een warme dag!

    Reply
    • Cook Amyl
      on Jun 17th at 5:41 pm

      Zoals vandaag 😉

      Reply
  10. Verena
    on Jun 15th at 12:19 pm

    Voor mij niet de meest logische combinatie, maar het heeft wel wat! Ben benieuwd hoe dit smaakt

    Reply
    • Cook Amyl
      on Jun 17th at 5:41 pm

      Hopelijk test je ze een keer!

      Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>