Salade met gerookte makreel

Salade met gerookte makreel

Als foodblogger heb ik regelmatig de kans om (nieuwe) producten te testen. Maar het foodie pakketje dat ik onlangs mocht ontvangen bevatte een bijzondere inhoud. Een vuilzak? Een opgerolde vuilzak met iets in? Even openrollen (jawel, hij ging bijna tegen de grond) en wat bleek… een vis! Een hele vis, een gerookte makreel om precies te zijn. En daar kan je heel wat lekkere dingen mee klaarmaken!

gerooktemakreel

Ik maakte een heerlijke maaltijdsalade klaar. Simpel. Veel verse groentjes, de heerlijke gerookte makreel en een simpele dressing. Meer moet dat niet zijn op een lenteavond, toch? (Ok ja, graag toch iets meer zon om het helemaal perfect te maken!)

Salade met gerookte makreel – hoofdgerecht voor 2 personen

2 gerookte makreelfilets
100 g quinoa
1/2 broccoli
50g erwten
50 g spinazie
2 el peterselie
1 kleine rode ui
2 rode bieten, gekookt
olijfolie

Optioneel: pompoenpitten

  • test
  • Kook de quinoa gaar, zoals aangegeven op de verpakking
  • Laat de quinoa afkoelen terwijl je de salade verder klaarmaakt
  • Snij de broccoli in hapklare stukken
  • Stoom (of kook, indien je geen stomer hebt) de broccoli en de erwten gaar
  • Snij de ui in fijne ringen
  • Snij de bieten in partjes
  • Meng alle ingrediënten voor de salade losjes door elkaar
  • Verdeel de makreel bovenop de salade
  • Werk af met een straaltje olijfolie en eventueel een eetlepel pompoenpitten

 salademakreeltopshot

Salad in a jar

Aangezien mijn tafelgenoten niet zo kunnen genieten van een salade als diner kon ik nog twee salades klaarmaken om mee te nemen naar het werk. In a jar… Natuurlijk, want dan blijft de salade extra vers!

Ik startte met onderaan de Light tuinkruiden vinaigrette van Vandemoortele. Een gezonde vinaigrette met de smaak van groene kruiden, perfect bij deze vis salade!

vinaigrette

Vervolgens komkommer, brocolli en rode ui. Daarbovenop een laagje quinoa. Om dan verder te gaan met een laagje rode biet. Niet te vergeten volgt dan de heerlijke gerookte makreel. Helemaal bovenaan komt dan pas de spinazie.

picknick

Geweldige lunch om mee te nemen naar het werk, of om deze lente/zomer zalig te gaan picknicken in het park!

Smakelijk!

x

Amylia

 

2 Comments On This Topic
  1. Nicole
    on Apr 26th at 9:45 pm

    Lekker, salade met gerookte makreel! En zo’n salad in a jar is echt superhandig voor naar kantoor :)

    Reply
    • Cook Amyl
      on Apr 29th at 9:41 pm

      Hey Nicole, heel erg lekker inderdaad! En ik ben gek op mn jars!

      Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>