Verse pasta met kip en spinaziepesto

Verse pasta met kip en spinaziepesto

Eerst en vooral: van bordjes als deze word ik blij. Wat je ziet is kleurrijk en smakelijk, wat je proeft is heerlijk!  En wat je nog niet wist is dat het ook nog gezond is. Nee, niet calorieloos of geschikt voor een streng dieet. Maar wel ultra vers en met een goede portie groenten.

En ik was niet de enige die blij werd van dit gerecht. Ze zeggen wel eens “nothing brings people together like good food“, ik ben er 200% zeker van dat dat ook echt zo is. Sanne kwam die avond “een paar nieuwe cookamealtjes proeven”, waaronder dus deze, en het werd een ongelooflijk gezellige avond. Zie: veeeeeeeeeel te veel lekker eten, een heerlijk flesje wijn en uren gezellig keuvelen aan tafel. Meer moet dat niet zijn, toch? #itsinthelittethings

Verse pasta met kip en spinaziepesto (4 personen)

Verse pasta (of 500 g gedroogde tagliatelle)

img_9913

Spinaziepesto
15 g basilicum
100 g spinazie
2 el citroensap
2 tenen look
40 g amandelen
50 ml olijfolie

Tip: Allergisch aan amandelen? Gebruik pistachenoten in de plaats!

En verder:
3 kipfilets
250 g prinsessenbonen
200 g verse spinazie
10 tal zongedroogde tomaatjes
Een takje verse rozemarijn
1 teen look
1 rode chilipeper (optioneel)
Olijfolie
peper en zout
Parmezaanse kaas

  • test
  • Maak de boontjes schoon en blancheer ze enkele minuten in lichtgezouten water
  • Laat schrikken onder ijskoud water
  • Halveer de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en hak fijn
  • Kruid de kip met de fijngehakte rozemarijn, peper en zout
  • Bak de kip gaar en krokant in een scheutje olijfolie, samen met de chilipeper, en zet even opzij
  • Kook de (liefst verse) pasta al dente
    Let op: Verse pasta moet je maar enkele minuten koken. Gebruik je gedroogde pasta?
    Kook deze dan al terwijl je je kip bak.
  • Meng de spinazie bij de pasta (in de warme pan), voeg de pesto toe en meng alles goed door elkaar
  • Voeg de boontjes en de gehalveerde zongedroogde tomaatjes toe
  • Snij de kipfilets in partjes
  • Verdeel de rijkelijke pasta in porties en schik de kipfilet er bovenop
  • Werk af met enkele blaadjes verse basilicum en geraspte parmezaanse kaas.

 

————————————————————————

Klaargemaakt met liefde en met de leuke producten van interieur – en kookwinkel Oosterlinck. Meer weten over deze leuke samenwerking? Klik hier.

De foto’s staan te pronken in hun eindejaarsfolder en je kan alle keukenaccessoires en keukentoestellen terugvinden in hun mooie winkel of online op www.oosterlinck.biz

oosterlinckcollage

 

1 Comment On This Topic

  1. […] Verse pasta met kip en spinaziepesto […]

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>