Mijn website staat vol lekkere gezonde gerechten (en guilty pleasures, hehe) en vandaag doe ik er daar met plezier nog eentje bij. Deze gezonde Salad in a jar is een echte power salade! Vol vitamines, een makkie om te bereiden én om mee te nemen. Je kan hem een drietal dagen in de koelkast bewaren dus no worries als je een beetje veel hebt klaargemaakt!
Power Salad!
(voor 2 royale porties)
1 courgette
2 stengels selder
1 rode paprika
1 grote tomaat
50 g feta
Een handvol verse spinazie
Dressing:
1/2 rijpe avocado
sap van 1 limoen
2 el olijfolie
2 el Griekse yoghurt
peper en zout
- Start met de dressing: Blend alle ingrediënten tot een dikke, gladde (en heerlijke) dressing
- Kruid met peper en zout
- Maak met een spiraalsnijder spaghetti van de courgette*
- Was de selder, paprika en tomaat en snij ze in blokjes
- Spoel de spinazie en dep droog
- Tijd om de salade op te bouwen, van onder naar boven:
dressing – selder – paprika – fetakaas – tomaat – courgettenoodles – spinazie
* Heb je geen spiraalsnijder? Zet er dan NU eentje op je lijstje voor kerst… hehe. Je maakt er in een handomdraai heerlijke groentenpasta’s mee, ik ben helemaal fan! Natuurlijk kan je de slierten ook met de hand snijden, zo deed ik het voordien ook… Maar dan ben je gewoon nét iets langer bezig 😉
Wil je meer te weten komen over #myvitabreak?
Lees er dan alles over in mijn artikel “Ga mee voor happy & healthy“. Mijn ervaringen en die van heeeeeeel wat andere enthousiaste deelnemers kan je vinden via #myvitabreak!
EY OH… LET’S GO HAPPY & HEALTHY!
———————————————————————-
Pssssst, een jar is gewoon een grote glazen bokaal met deksel. Wil je echt een hele mooie?
Neem dan een kijkje op de webshop “A day with Tia“, daar vond ik deze!
2 Reacties