Broccoli spinaziesoep met fetakaas

Broccoli spinaziesoep met fetakaas

Thuiskomen na een lange werkdag met een knorrende maag… Ik ben er zeker van dat jou ook al is overkomen. Vaak is het dan de reflex van al snel een klein koekje of snoepje te eten alvorens aan het avondeten te beginnen. Een vele betere en gezondere oplossing is een grote pot soep maken aan het begin van de week, om dan meer dan een keer van te genieten!

Thuiskomen, opwarmen bij een heerlijk kommetje verse soep en de avond kan beginnen. Daar kan ik echt van genieten! Voor alle soepgenieters zoals ikzelf is er deze heerlijke broccoli spinaziesoep afgewerkt met een beetje fetakaas. 

Voor 4 personen 

1 broccoli
150 gram spinazie
handvol bladpeterselie
3 el hennepzaad
snuifje zeezout
zwarte peper van de molen
1 liter water
100 fetakaas
Olijfolie

soepjeV

  • test
  • Was de broccoli en snij hem in roosjes. Snij ook de steeltjes van de groente in stukjes, want ze bevatten veel smaak
  • Verhit een kookpot
  • Stoof hierin de broccoli kort aan in een beetje olijfolie
  • Voeg het water toe, breng aan de kook en laat de broccoli garen, ongeveer 20 minuten
  • Haal van het vuur en voeg de spinazie, het hennepzaad en de peterselie toe
  • Mix met behulp van je staafmixer de soep helemaal glad
    Tip: Vind je de soep te dik, voeg dan een klein beetje water toe
  • Kruid met peper en zout
  • Schep de soep uit, verkruimel de fetakaas over de bordjes en serveer direct
  • Geniet!

 

#myvitabreak

Je ziet deze hashtag regelmatig verschijnen op social media. Niet alleen bij mij, maar ook bij heel wat andere mensen die meedoen aan deze leuke challenge van Vitalinea. Ondertussen zijn we met zijn allen aangekomen aan week drie en dat wil zeggen… Over de helft!

De challenge: elke dag een klein opdrachtje met als doel happy en healthy leven. Wel… het valt nog beter mee dan ik had gedacht. Dat zal je misschien niet verbazen. Wie mij een beetje volgt (via instagram bijvoorbeeld) die heeft het waarschijnlijk al opgemerkt: aan vrolijkheid geen gebrek! De twee moeilijkste uitdagingen tot nu toe? Een avond zonder to do’s (mislukt, oeps!) en een dagje zonder smartphone…

De opdracht van vandaag: soep maken! Tadaaaa!

challenge

Meer over deze challenge lees je op www.vitalinea.be

—————————————

Prachtig kommetje van de nieuwe reeks ‘Pure’ van Pascale Naessens voor Serax
En op jullie vraag ook mijn mixer (een topmixer trouwens!): Braun Multiquick 7

2 Comments On This Topic
  1. Jozefien
    on Nov 19th at 1:11 pm

    Twee van mijn favo ingrediënten broccoli en fetakaas samen, dat kan niet anders dan een topsoepje zijn!

    Reply
    • Cook Amyl
      on Nov 19th at 9:09 pm

      Thx Jozefien!

      Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>