Courgettesoep met curry, paprika en mosterd

Courgettesoep met curry, paprika en mosterd

Als ik kon, zou ik alles opschrijven. Oh wat schrijf ik graag, lekker ouderwets! Het zal je dan ook niet verbazen dat ik tientallen notitieboekjes heb. Overal in huis. Wat ik daarin opschrijf? Leuke quotes, receptideetjes of smaakcombinaties die ik ergens te horen of te lezen krijg. Niet altijd handig… want ik weet vaak niet meer wat waar staat.

Toen ik deze week bladerde in een van mn notitie boekjes las ik het volgende:

recept

 

Aan de slag!

2 courgettes
1 kleine aardappel
1 teentje look, fijngesneden
1 koffielepel paprika
1 koffielepel Curry
mosterd (naar smaak)
1,5 l kippenbouillon
Peper en zout
Olijfolie

  • test
  • Was de courgettes en snij ze in blokjes, je hoeft ze niet te schillen
  • Schil de aardappel en snij hem in blokjes
  • Verwarm de olijfolie in je kookpot
  • Voeg ui, courgettes en aardappel toe en laat enkele minuutjes zachtjes stoven
  • Zet nu het vuur iets harder en voeg de kruiden en de mosterd toe. Tip: begin met een klein beetje mosterd, ik gebruikte ongeveer een halve eetlepel
  • Wanneer je de curry begint te ruiken kan je de kippenbouillon bij de groenten gieten
  • Kook alles gaar in 20 minuten
  • Pureer de soep met je staafmixer en werk af met peper en zout

 

Heerlijk! Ik moet vaker door m’n notitieboekjes bladeren!

14 Comments On This Topic
  1. Princess Misia
    on Sep 12th at 10:30 am

    Mmmm, dat ziet er lekker uit! :)

    Reply
    • Cook Amyl
      on Sep 12th at 10:38 am

      Bedankt! Ps: geloof mij, ze is ook echt lekker!

      Reply
  2. Marilyn
    on Sep 13th at 5:14 pm

    Oela die ga ik eens proberen. 😉 Leuke site Amylia!

    Reply
  3. Nick
    on Sep 26th at 5:45 pm

    Super lekker!
    ps- ipv paprika kruiden kan je er ook één à twee paprika’s bij doen, geeft ook wat extra kleur 😉

    Reply
    • Cook Amyl
      on Sep 26th at 6:48 pm

      Thx Nick! Blij dat de soep in de smaak valt!

      Reply
  4. Cook a meal: Gegrilde courgette
    on Jul 23rd at 4:43 pm

    […] blog. Geweldig. “De bomma heeft heel veel courgettes in de tuin, én ze smaken heerlijk in de courgettesoep met paprika, curry en mosterd!” En omdat de bomma nog veel courgettes in haar tuintje heeft staan, maak ik gauw nog een receptje […]

    Reply
  5. Stefanie
    on Oct 3rd at 1:58 pm

    Zie zo, de soep staat op. Ruikt heerlijk!

    Reply
    • Cook Amyl
      on Oct 3rd at 5:22 pm

      En en en? Was het lekker?

      Reply
  6. Katrina
    on Jan 13th at 9:56 pm

    Ik heb net je blog ontdekt na een Google-zoektocht naar een recept voor courgettesoep.
    Die soep heeft ons heeeel goed gesmaakt! Ik denk dat ik wat verder ga snuisteren tussen je receptjes

    Reply
    • Cook Amyl
      on Jan 14th at 8:11 am

      Hoi Katrina, Superfijn om te lezen! Bedankt Google 😉 Ik hoop dat ik je nog vaker mag inspireren met lekkere gerechtjes! Liefs, Amylia

      Reply
  7. Martine Mortier
    on Oct 25th at 10:13 am

    Hallo,
    Ik maakte de soep gisteren voor het eerst en deze was tegen ‘s avonds al op. Met 2 mensen… Heeeerlijk! Ik ben er nu opnieuw aan het maken. Dank je wel voor dit heerlijke recept! Ik zoek verder naar nog zo een recept maar dan met pompoen, want heb er zoveel…

    Reply
  8. Pauline
    on Jan 5th at 2:04 pm

    Heerlijk, je bent de perfecte google-hit! Ik vulde aan met gegrilde paprika’s omdat die ook op moesten (het is maak-de-koelkast-leeg-dag) en de kruiding is precies goed! Dank je wel!

    Reply
    • Cook Amyl
      on Jan 6th at 9:45 pm

      Lieve Pauline, je berichtje maakt me helemaal blij! Super dat het cookamealtje in de smaak viel en hopelijk kan ik je in de toekomst nog vaker inspireren!

      Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>