Pastinaak-erwtensoep

Pastinaak-erwtensoep

Soep kan altijd. ‘S middags als gezonde maaltijd, tussendoor als energieboost, na een fikse wandeling om even op te warmen, vlak na het werk (tegen dat eerste hongertje weetjewel), als voorgerecht en waarom zelfs geen stevige soep als avondmaal? Daarbovenop is verse soep ook nog eens heel gezond en kan je dus met een gerust hart nog eens bijscheppen, yes!

Soep is simpel. Wanneer je een basisreceptje hebt voor een groentensoep kan je eindeloos variëren en experimenteren. Of je kan er overschotjes mee wegwerken (weg met voedselverspilling weetjewel). En het leukst van al is… hoewel soep heel simpel is kan je er je tafelgenoten echt wel mee verrassen. Neem nu deze pastinaak-erwtensoep. Misschien geen typische of voordehandliggende combinatie maar geloof mij, pastinaak en erwten hebben een unieke affiniteit. Om te testen en van te genieten!

Pastinaak-erwtensoep

3 pastinaken
500 g diepvrieserwten
1 ui
stengel selder
takje verse tijm (gedroogde kan ook)
1.5 l kippenbouillon
peper en zout
scheutje olijfolie

  • test
  • Schil de pastinaken en snij ze in blokjes
  • Spoel de selder schoon en snij de stengel in stukjes
  • Snipper de ui
  • Stoof de pastinaken met de ui gaar in de olijfolie
  • Voeg nu de selder toe
  • Schenk de bouillon bij de groenten en laat een tiental minuten pruttelen
  • Voeg nu de erwten toe aan de soep
  • Kruid met tijm, peper en zout
  • Laat de soep nog enkele minuten zachtjes doorkoken
  • Mix de soep glad met je staafmixer

 

soep2

Tip: Serveer dit soepje als amuse in kleine glaasjes
Perfect voor je kerstmenu! Op de foto met een beetje room, krokante pancetta en chips van pastinaak.

Krokante pancetta:
Snij per 2 glaasjes een plakje pancetta in dunne reepjes. Bak ze krokant in hete olijfolie.
Chips van pastinaak:
Schil een patinaak. Schil hem met een mandoline of met je Food Processor in dunne plakjes. Bak de plakjes krokant in hete olie. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi met grof zout.

drieopeenrij

————————————————————————

Klaargemaakt met liefde en met de leuke producten van interieur – en kookwinkel Oosterlinck. Meer weten over deze leuke samenwerking? Klik hier.

De foto’s staan te pronken in hun eindejaarsfolder en je kan alle keukenaccessoires en keukentoestellen terugvinden in hun mooie winkel of online op www.oosterlinck.biz

oosterlinckcollage

 

4 Comments On This Topic

  1. […] Pastinaak-erwtensoep […]

    Reply
  2. Gera
    on Dec 1st at 6:01 pm

    Ziet er heerlijk uit! Zeker in deze tijd van het jaar 😉

    Reply
    • Cook Amyl
      on Dec 2nd at 4:55 pm

      Bedankt, Hopelijk heb je snel de tijd om het recept uit te testen! En dan kijk ik natuurlijk uit naar een leuke foto 😉

      Reply
  3. marina
    on Oct 13th at 8:12 pm

    Heerlijke soep, een voor mij verrassende combinatie!!!

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>