Wortel-kikkererwten soep

Wortel-kikkererwten soep

Om je te verwarmen na een winterwandeling. Om de grote honger te stillen voor het avondmaal. Tijdens de lunch, met een boke. Op koude, zonnige dagen. Om je op te fleuren op een sombere dag. Soep smaakt altijd.

Voor  4 personen

1 blik kikkererwten
500 g wortelen
ui
2 teentjes knoflook
0,5 tl komijn
0,5 tl kurkuma
1/4 tl cayennepeper
Peper en zout
1 liter groentebouillon
Olijfolie
Volle room of Griekse yoghurt voor de afwerking

  • test
  • Spoel de kikkererwten
  • Schil de wortelen en snij de wortelen in stukken, hoe kleiner de stukken hoe sneller de soep gaar is
  • Snij de ui en look fijn
  • Verwarm de olie in je kookpot
  • Stoof de ui, de look en de wortelen enkele minuten aan
  • Voeg de kruiden toe
  • Voeg de helft van de kikkererwten en de groentebouillon toe
  • Laat de soep ongeveer 15 minuten op een zacht vuur koken tot de wortelen gaar zijn
  • Pureer de soep met je staafmixer tot een gladde massa
  • Proef en voeg desgewenst peper en zout toe
  • Rooster de rest van de kikkererwten met een scheutje olijfolie in een koekenpan, kruid met peper en zout
  • Verdeel de soep ik kommen
  • Garneer met de geroosterde kikkererwten en een lepel room/Griekse yoghurt

Tip: voor een iets dunnere variant gebruik je 1,2 liter water

 

8 Comments On This Topic
  1. Jasmin
    on Feb 28th at 7:35 am

    Ga ik zeker eens proberen!

    Reply
    • Cook Amyl
      on Feb 28th at 12:44 pm

      doen! Lekker soepke!

      Reply
  2. Karolien
    on Mar 28th at 12:35 pm

    Vandaag gemaakt en zooooo lekker! Dochtertje van 2 heeft zelf bijgevraagd :-)

    Reply
    • Cook Amyl
      on Mar 28th at 12:55 pm

      Maakt me zo blij dat te lezen! En superblij van de dochter seg, joepie!

      Reply
  3. Ann
    on Oct 20th at 1:47 pm

    wanneer doe je de look erbij?

    Reply
    • Cook Amyl
      on Oct 20th at 1:57 pm

      hoi Ann, heb een update gedaan! Thanks voor je oplettendheid!

      Reply
      • Ann
        on Oct 20th at 2:21 pm

        thanks, het staat net te pruttelen nu!

        Reply
  4. marina
    on Oct 15th at 9:38 am

    Lekker, net gemaakt! Ben je hele lijst soep aan het afwerken, ben een echt soepmieke!!! Dus blij met al je receptjes!

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>