Bruschetta van erwt met kwartelei

Bruschetta van erwt met kwartelei

Een lekker aperitief en heel veel hapjes, het perfecte begin van een top-avond met vrienden en familie! Deze bruschetta met erwt maakte ik vorig jaar met kerst zelf ook klaar voor mijn gasten… en dat ga ik volgende week opnieuw doen.

Waarom post ik het recept nu pas? Goede vraag! Toen was het een probeersel en had ik de ingrediënten niet zo goed genoteerd… Dat is denk ik een van de moeilijkste dingen aan de recepten telkens voor jullie uittypen: de hoeveelheden. Ik kook vaak vertrekkende van een idee of een recept dat ik ergens gelezen heb, en dus staan de hoeveelheden vooraf niet altijd helemaal vast. Omdat ik moeilijk kan schrijven: “een handjevol erwten, een scheutje room en een beetje mascarpone” heb ik dit recept nog eens opnieuw gemaakt, met mijn notitieboekje bij de hand. Mijn werk voor dit recept zit er dus op… nu is het aan jullie!

Bruschetta met erwt en kwartelei
Hapje voor 4 personen

8 a 10 sneden ciabatta
5 kwarteleitjes *
300 g erwten (diepvries)
90 g mascarpone
4 el olijfolie
Peper en zout

Optioneel: prosciutto of gerookte zalm

  • test
  • Verwarm je oven op 180°C
  • Kook de erwten 3 minuten in gezouten water
  • Giet af en laat ze schrikken in koud water, zo behouden ze hun mooie felgroene kleur
  • Pureer de erwten samen met de andere ingrediënten
    Tip: hou enkele erwtjes apart om te dresseren
  • Zet de sneetjes ciabatta even in de oven zodat ze warm en krokant zijn
  • Kook ondertussen de kwarteleitjes 2 minuten in gezouten water (= zachtgekookt)
  • Pel de eitjes en halveer ze
  • Verdeel de erwtenpuree over de warme broodjes
  • Garneer met enkele erwtjes, een stukje prosciutto/ gerookte zalm (optioneel) en een half kwarteleitje
  • Serveer lauwwarm

 
Gek op bruschetta? Ook deze met paprika en scampi zijn heel erg lekker!

bruschetta

Klik hier voor het recept

 

* kwarteleitjes:

Schermafbeelding 2014-12-14 om 22.44.40 Ik gebruikte de kwarteleitjes uit het Delicieux-gamma van Lidl. Het is heel leuk om zo veel mooie, lekkere producten terug te vinden aan feestelijke prijzen!

1 Comment On This Topic

  1. […] de nieuwsgierigen: Het broodje op de foto is gevuld met rucola, erwtentapenade en enkele plakjes buffelmozzarella. Zo simpel, zo […]

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>